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宮崎周辺では「ホゴ」などの名称でも呼ばれるカサゴ。このカサゴは、ほとんど捨てるところもなく美味しくいただける、ありがたいお魚なんです。その身は 刺身、塩焼き、煮付け･･･どう調理してもイケる万能選手であるうえ、身を取った後の骨も味噌汁のダシにすれば、これまた絶品。尾ひれや皮を唐揚げにする のもいいらしいですよ。強いて難点を挙げるとすれば、大きな頭の割には身があまり多くないという点でしょうか。また、上の写真のものは暗めの色をしていま すが、カサゴは岸に近いほど黒褐色のような魚体をしており、水深の深いところのものほど鮮やかな赤色になるのだそうです。味も多少異なり、色黒のカサゴの 方が美味しいのだという人もいますが、どうなんでしょう？一度食べ比べてみたいものですね。